El primer número de la revista Dietética y Salud fue publicado en Barcelona (España) hace 23 años, en el mes abril de 1991, coincidiendo con la euforia saludable que despertó en España la celebración de las Olimpiadas del 92. Desde entonces se ha editado de forma ininterrumpida. La publicación fue creada por la periodista y escritora Tareixa Enríquez (www.saludresponsable.com), como una revista inicialmente corporativa y de distribución gratuita, para promocionar la filosofía y productos de Santiveri, la empresa pionera de la dietética española que ya en sus orígenes, a principios del siglo XX, había contado con una publicación de salud natural. A partir de marzo de 1993, Dietética y Salud cambia su enfoque corporativo y se convierte en una publicación divulgativa sobre dietética, nutrición y salud natural destinada al público general y empieza a venderse en las tiendas de dietética. Se convierte así, en la primera y única revista especializada en dietética de venta exclusiva en tiendas de especializadas en salud y alimentación sana y natur El éxito de la publicación hace que la empresa editora, Santiveri, decida en el año 1997 distribuirla también en kioscos y librerías con una periodicidad mensual y compitiendo con las mejores cabeceras especializadas del sector. A partir del año 2013, ante el ingente surtido de revistas que llenan los kioscos españoles, Dietética y Salud, deja de distribuirse en kioscos para concentrar toda su difusión, unos 45.000 lectores, en el mercado dietético y de salud de España, donde cuenta con público más fiel.